A estos los hice para el papá de mi hija (quien hasta ahora no me ha dicho si le gustaron.. mala la actitud..)
Ingredientes para 12 cupcakes:
- 150 grs. de manteca a punto pomada
- 150 grs. de azúcar
- 175 grs de harina
- 8 grs. de polvo para hornear (yo usé polvo Royal)
- 3 huevos
- Esencia de vainilla
Ingredientes para el Ganache:
- 250 grs. de chocolate semi amargo
- 100 ml de crema de leche
Procedimiento:
Pre calentar el horno a 180 grados (yo no tengo termómetro ni horno eléctrico, así que lo pongo a temperatura media)
En un bol, ponemos la manteca a punto pomada (es cuando la manteca está bien blanda pero no derretida!), agregamos 1/3 del azúcar y empezamos a batir. Agregar el resto del azúcar durante el batido, a medida que la mezcla va quedando bien integrada.
En un bol, ponemos la manteca a punto pomada (es cuando la manteca está bien blanda pero no derretida!), agregamos 1/3 del azúcar y empezamos a batir. Agregar el resto del azúcar durante el batido, a medida que la mezcla va quedando bien integrada.
Cuando vean que ya está bien cremoso y bastante blanco, se le van agregando los huevos de a uno, batimos bien...
Ahora es cuando deberíamos agregar la harina y el polvo de hornear, previamente mezclados y tamizados. Yo recomiendo que, si no tienen una batidora bastante fuerte, mezclen usando una cuchara o una espátula (igualmente a esta altura ya el batido no es necesario). Si tienen una batidora del tipo planetaria, seria buen momento para cambiar el batidor, por la paleta para mezclas medias..
Después de tener todo integrado, agregar por último la esencia de vainilla. La receta original dice cantidad necesaria, así que siempre pongo un chorrito así, a ojo nomás...
Llenar los pirotines
¾ de su capacidad, y poner en el horno.
Se cocinan aproximadamente por 20 minutos. No abrir el horno antes de los 10 minutos!
Pinchar con un palito de madera (esos para brochettes son ideales!), cuando salga limpio están prontos.
Sacarlos de la bandeja y dejarlos enfriar.
Mientras los cupcakes están en el horno, se puede ir haciendo el Ganache.. vamos a por ello...
Se pica el chocolate lo más chiquitito posible, yo prefiero rallarlo, es lo ideal.
Cuando tengamos picado o rallado el chocolate, ponemos la crema de leche en una ollita y la llevamos a fuego moderado a bajo.
Colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor.
Cuando la crema levante el hervor, retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate, mezclar con cuchara lo más rápido posible, para que el chocolate se derrita con el calor de la crema. Insisto en mezclarlo rápido, y en rallar el chocolate, porque si no se derrite bien vamos a estar en problemas.
Una vez bien mezclado dejar enfriar. Una vez frío, batirlo hasta que alclara un poco, poner en manga con su puntero favorito (yo usé el 1M de Wilton) y a disfrutar!
Ahora es cuando deberíamos agregar la harina y el polvo de hornear, previamente mezclados y tamizados. Yo recomiendo que, si no tienen una batidora bastante fuerte, mezclen usando una cuchara o una espátula (igualmente a esta altura ya el batido no es necesario). Si tienen una batidora del tipo planetaria, seria buen momento para cambiar el batidor, por la paleta para mezclas medias..
Después de tener todo integrado, agregar por último la esencia de vainilla. La receta original dice cantidad necesaria, así que siempre pongo un chorrito así, a ojo nomás...
Se cocinan aproximadamente por 20 minutos. No abrir el horno antes de los 10 minutos!
Pinchar con un palito de madera (esos para brochettes son ideales!), cuando salga limpio están prontos.
Sacarlos de la bandeja y dejarlos enfriar.
Mientras los cupcakes están en el horno, se puede ir haciendo el Ganache.. vamos a por ello...
Se pica el chocolate lo más chiquitito posible, yo prefiero rallarlo, es lo ideal.
Cuando tengamos picado o rallado el chocolate, ponemos la crema de leche en una ollita y la llevamos a fuego moderado a bajo.
Colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor.
Cuando la crema levante el hervor, retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate, mezclar con cuchara lo más rápido posible, para que el chocolate se derrita con el calor de la crema. Insisto en mezclarlo rápido, y en rallar el chocolate, porque si no se derrite bien vamos a estar en problemas.
Una vez bien mezclado dejar enfriar. Una vez frío, batirlo hasta que alclara un poco, poner en manga con su puntero favorito (yo usé el 1M de Wilton) y a disfrutar!
